soepzooi

Ach, de soep werd niet zo heet gegeten als ze werd opgediend, het viel eigenlijk wel mee hoor, ik heb de boel niet in de soep laten lopen. Wél heel veel smakelijke elementen  in de soeppan gekieperd waarna er een héérlijk soepzooitje ontstond.
Had ik het recept als een gegeven voor soep van verse tomaten?
Nou ja ik heb niet eens echt een recept, ik doe maar wat en hoofdzaak is dat je goed vlezige, (over)  rijpe tomaten  op de kop kunt tikken  én er de tijd voor kunt nemen om tot een dergelijke pan tomatensoep te kunnen komen.


Ik gebruik voor een liter of 3 het volgend,
1 ons niet te dun gesneden katenspek, dat leg ik in een grote hapjespan over de bodem en als het lekker vet loslaat doe ik daar een 1 á 2 ( hangt een beetje van de grootte af) kleingesneden uien bij. In een andere pan maak ik (niet meer dan) een liter bouillon van een mergpijpje, soepvlees, en veel verse groente als  prei,peen, paprika,selderij , peterselie en wat je maar hebt.
Ik kook zonder zout maar doe er 1 bouillonblokje voor de drie liter, moet maar kunnen. Het vlees natuurlijk kruiden en al dan niet met zout bestrooien
Als de uien glazig zijn is het de beurt aan minstens 2 kg. rijpe tomaten, kleinsnijden en beetje voor beetje bij het spek en de uien voegen. Een klein blikje tomatenpuree  toevoegen kan ook nog.

Op een klein pitje lekker lang laten sudderen, minstens twee uur, meer mag maar pas op dat er niet teveel vocht verdampt, dat is zonde.
Ook de bouillon natuurlijk lekker lang laten trekken, ( nee je hoeft er geen touw aan te binden) .

Alle groenten uit de bouillon scheppen en de  tomatenprut door een zeef roeren en  bij de bouillon doen.
Ik koos ervoor om er een maaltijd soep van te maken, met vermicelli  en wat van de achtergehouden kleingesneden soepgroentes. Ook een achtergehouden  tomaat, ontvelt  en kleingesneden erdoor.

Maar natuurlijk kun je ervoor kiezen de soep zonder toevoegingen te laten, misschien een beetje room en/of een klein beetje rijst, ook lekker.
Het soepvlees had ik dit keer vervangen door gehaktballetjes maar die dan natuurlijk niet uren mee laten trekken met de groentes.
Veel werk die balletjes maar dáár “heb ik een mannetje voor”, net als voor soepgroente snijden.